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Sep19Mon
和泉光一先生の特別授業 !!
2011年09月19日 月曜日
今年度も、和泉光一先生にご来校いただき、9月14日・15日の2日間特別授業をしていただきました。
1年生には、2004年WPTCの予選で作られたチョコレートピエスの一部を再現したものをデモンストレーションしていただきました。
見上げるほどの大きな作品で、テンパリングの作業によりピカッと光るところ、チョコレートからできているとおもえない程リアルにに造形されたところ、作業の綺麗さ素早さ全てに、世界レベルを感じました。
2年生には、栗を使ったアントルメの実習をしていただきました。
カラメルと栗が上品に合わさって、大人のクリスマスを連想させるものでした。
カラメルのコツやデコレーションのポイントなど、なるほど!!と感じることがたくさんでした。
毎回、冗談まじりで授業を盛り上げてくださいますが、ケーキに対する紳士な姿勢に学生の背筋もいつもより伸びているように感じました。
お忙しい中、ありがとうございました。
Jun15Wed
藤本智美先生の特別授業(2週目)
2011年06月15日 水曜日
先月に引き続き、藤本智美先生に特別授業をしていただきました。
今回の内容は、1年生に先生自店の名を付けた「 遊羽チーズ 」と「 焼き菓子 」の2品を実習で、デモンストレーションで3品教えていただきました。
May21Sat
藤本智美先生の特別授業 !!
2011年05月21日 土曜日
昨年に続いて藤本智美先生に来校していただき、5月17日(火)〜20日(金)の4日間の特別授業を実施しました。
今回は、2年生がアメ細工、1年生はアントルメのデモンストレーションを授業をしていただきました。
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一流パティシエに学ぶ
お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。
世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業
広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。
製菓製パン技術の実習製菓を披露！製菓・製パン祭
毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。
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