広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

11月11日(火) ・ 12日(水)の2日間、洋菓子の世界大会としては最高権威と言われるクープ・デュ・モンドパティスリー世界大会で2013年に日本代表を抑え、フランス代表(チームキャプテン ! !)として総合優勝、また、同年にフランス年間最優秀パティシエを受賞された、フランス人パティシエ　クアンタン・バイ先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、1日目がマロンカシス、シュー・ピスタッシュ・フリュイルージュ、ギモーブ・シトロンヴェール・エクゾチック、2日目がチョコレートのピエスモンテデモンストレーションです。

マロンカシスは、ヘーゼルナッツの生地にマロンクリームとカシスジャムをスポンジでくるみ、飾りにカシスのマシュマロと栗を乗せた豪華な仕上がりです !

シュー・ピスタッシュ・フリュイルージュは、ピスタチオのクリームにフランボア・チェリーのジャムを詰めたシュークリームで、甘さと酸味がほど良い組み合わせとなっています !

ギモーブ・シトロンヴェール・エクゾチックは、サブレの上にライムを使ったマシュマロにマンゴーのソースをいれたもので、さっぱりとした味わいです !

先生のケーキは、どれも華やかで口当たりの良いものばかり。
作業中もテーブルの上は常にクリーンで、クリエイティブな作業を心がけておられます。

チョコレートのピエスモンテは、日本初公開の作品とのことで、世界レベルのセンスと技術に緊張感が漂います。

学生たちは、この2日間で世界レベルを肌で感じる貴重な時間を過ごせたのではと思います。

クアンタン・バイ先生、ありがとうございました !!

◇クアンタン・バイ 先生
多くのフランス製菓店や三ツ星レストラン、製菓チョコレート店を経て、現在、パティスリーのインターナショナルコンサルタントとして世界各国で活躍中。

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2013年　フランス年間最優秀パティシエ受賞
2013年　クープ・デュ・モンドパティスリー世界大会
　　　　　フランス代表　総合優勝(チームキャプテン)
2011年  クープ・デュ・モンドパティスリー国内予選　1位(チームキャプテン)
2009年　パスカル カフェ　チョコレートコンクール　優勝
2008年  ルイ ベルジェ　アメ細工&アントルメコンクール　2位
2005年  フランス技能五輪　金メダル 
2005年  フランス技能五輪オリンピック　4位
2004年　フランス技能五輪 地方予選　優勝 

11月15日(土)、第14回オープンキャンパスを開催しました。
暖かい日差しが眩しい土曜日、今回も多くの方々に参加していただきました !

10月1日から願書の受付がはじまりましたが、参加された生徒さんは年内に進路決定を考えている方々も多く、より熱いオープンキャンパスとなりました !
みなさん、ありがとうございます !

メニューは、
洋菓子コースが「 シュークリーム 」でした。

洋菓子店の顔ともいえるシュークリームは毎回、異なる種類を作りますが、始まるまでは内緒になっています。
今回はプロフィットロールに挑戦していただき、チョコレートソースで仕上げていただきました !

みなさんの表情は真剣で、楽しく作業されていました !
最後は試食をしていただきながら、どのテーブルからも満足感の漂う充実した笑顔であふれていました !

次回のオープンキャンパスは12月 6日(土) 12:30〜
メニューは、
洋菓子コース「 マカロン 」
パンコース「 クロワッサン + 各種 」です。

みなさんも、さまざまなメニューにチャレンジして、学校の雰囲気を体験してください !

昨年、本校学生が日本一の金賞に輝いた技能五輪全国大会ですが、第52回技能五輪全国大会の広島県代表壮行会が11月13日(木)に県庁にて行われました。

会場には、湯崎広島県知事も激励に来られ、
 「広島県代表」、改めて気持ちが引き締まります !
との言葉をいただきました。
今回、18種目、41名が広島県代表として出場します。
各種目の参加選手達は、とても良い表情でした。

第52回技能五輪全国大会は、愛知県で11月28日開会式、29日30日で競技、12月1日が結果発表&閉会式です。

洋菓子製造部門は、会場と参加人数の関係で、27日に競技がスタートします。
本校からは、広島県代表として洋菓子製造部門に3名が出場します !

☆洋菓子科 2年生☆
柳尾 茜里さん (呉市立 呉高等学校 出身)
松浦 美香さん (島根県立 出雲農林高等学校出身)
河内 悠子さん (広島市立 広島商業高等学校出身)

あと2週間となりました ! ! みなさん、最後まで頑張ってください ! 
応援しています !

※技能五輪とは 〜技能五輪全国大会ホームページより〜
今年で52回となる全国の青年技能者(原則23歳以下)の技能レベルの日本一を競う技能競技大会であって、その目的は、次代を担う青年技能者に努力目標を与えるとともに、大会開催地域の若年者に優れた技能を身近にふれる機会を提供するなど、技能の重要性、必要性をアピールし、技能尊重機運の醸成を図ることにおかれています。