広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

11月19日(水)、島根県立 益田翔陽高等学校の生徒のみなさんが、学校見学会で来校されました。
製菓・製パン分野など食分野を進路に考えられている生徒さんに、授業の一環で実際に実習を行っている風景の見学や学校説明など、職業理解のひとつとして参加していただきました。

来校いただく時間が早朝でしたが、普段、見ることのできない実践的な計量やスタート時の授業風景などを見学していただき、得ることも多かったのではと思います。

そして、熱心に実習の様子や説明を聞いている生徒さんの姿が印象的でした !

さらに、益田翔陽さんと広島製菓専門学校との間でサプライズなどもあり、笑顔あふれる見学会となりました。
今回の学校見学が、進路選択の参考になればと思っています。

参加していただいた益田翔陽高等学校のみなさん、ありがとうございました !

11月11日(火) ・ 12日(水)の2日間、洋菓子の世界大会としては最高権威と言われるクープ・デュ・モンドパティスリー世界大会で2013年に日本代表を抑え、フランス代表(チームキャプテン ! !)として総合優勝、また、同年にフランス年間最優秀パティシエを受賞された、フランス人パティシエ　クアンタン・バイ先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、1日目がマロンカシス、シュー・ピスタッシュ・フリュイルージュ、ギモーブ・シトロンヴェール・エクゾチック、2日目がチョコレートのピエスモンテデモンストレーションです。

マロンカシスは、ヘーゼルナッツの生地にマロンクリームとカシスジャムをスポンジでくるみ、飾りにカシスのマシュマロと栗を乗せた豪華な仕上がりです !

シュー・ピスタッシュ・フリュイルージュは、ピスタチオのクリームにフランボア・チェリーのジャムを詰めたシュークリームで、甘さと酸味がほど良い組み合わせとなっています !

ギモーブ・シトロンヴェール・エクゾチックは、サブレの上にライムを使ったマシュマロにマンゴーのソースをいれたもので、さっぱりとした味わいです !

先生のケーキは、どれも華やかで口当たりの良いものばかり。
作業中もテーブルの上は常にクリーンで、クリエイティブな作業を心がけておられます。

チョコレートのピエスモンテは、日本初公開の作品とのことで、世界レベルのセンスと技術に緊張感が漂います。

学生たちは、この2日間で世界レベルを肌で感じる貴重な時間を過ごせたのではと思います。

クアンタン・バイ先生、ありがとうございました !!

◇クアンタン・バイ 先生
多くのフランス製菓店や三ツ星レストラン、製菓チョコレート店を経て、現在、パティスリーのインターナショナルコンサルタントとして世界各国で活躍中。

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2013年　フランス年間最優秀パティシエ受賞
2013年　クープ・デュ・モンドパティスリー世界大会
　　　　　フランス代表　総合優勝(チームキャプテン)
2011年  クープ・デュ・モンドパティスリー国内予選　1位(チームキャプテン)
2009年　パスカル カフェ　チョコレートコンクール　優勝
2008年  ルイ ベルジェ　アメ細工&アントルメコンクール　2位
2005年  フランス技能五輪　金メダル 
2005年  フランス技能五輪オリンピック　4位
2004年　フランス技能五輪 地方予選　優勝 

11月15日(土)、第14回オープンキャンパスを開催しました。
暖かい日差しが眩しい土曜日、今回も多くの方々に参加していただきました !

10月1日から願書の受付がはじまりましたが、参加された生徒さんは年内に進路決定を考えている方々も多く、より熱いオープンキャンパスとなりました !
みなさん、ありがとうございます !

メニューは、
洋菓子コースが「 シュークリーム 」でした。

洋菓子店の顔ともいえるシュークリームは毎回、異なる種類を作りますが、始まるまでは内緒になっています。
今回はプロフィットロールに挑戦していただき、チョコレートソースで仕上げていただきました !

みなさんの表情は真剣で、楽しく作業されていました !
最後は試食をしていただきながら、どのテーブルからも満足感の漂う充実した笑顔であふれていました !

次回のオープンキャンパスは12月 6日(土) 12:30〜
メニューは、
洋菓子コース「 マカロン 」
パンコース「 クロワッサン + 各種 」です。

みなさんも、さまざまなメニューにチャレンジして、学校の雰囲気を体験してください !