広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

ジャパンケーキショー トップオブパティシエ優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 ザ・キャピトルホテル東急 」のシェフパティシエ 安里哲也先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

メニューは、1年生が「プディングマング」と「ケークオピスターシュ」の洋菓子と、特別に飴細工を披露していただきました。
レシピ上では分からない制作過程の中での工夫や、シンプルな組み立てでも奥行きのある味わいになるよう計算された内容の濃い2種類の洋菓子でした。

2年生は1日目に「デリスアブリコ」という洋菓子のデモンストレーションを見学し、2日目は実際に自分たちでその洋菓子を製作するという授業内容でした。
初日のデモンストレーションでは、繊細な作業と丁寧な説明の中にも押さえるべき重要なポイントを織り込み披露していただきました。

実際に自分たちで制作する2日目の授業では、学生に直接指導していただき、先生が完成させた商品に何とか近づけることができました。

飴細工では安里先生が得意とされる金魚の飴細工を学生の目の前で披露していただきました。高度な技術を惜しみなく披露してくださる姿は1年生にとってとても良い刺激になりました。

最後は、安里先生が過去に作られたウェディングケーキやデセールの写真を見せていただきました。
その中でもクリスマスケーキは1年間の集大成として作られていると聞いて、学生達は常に斬新なアイデアを考えられている姿に魅了されてしまいました !
たいへん貴重な時間を過ごせたのではと思います。

安里哲也先生、ありがとうございました !!

◇ザ・キャピトルホテル東急　公式サイト
　安里 哲也 先生
1988年から8年間 和食の修業後、
1996年から4年間、三重県内の「アンデルセン・コンディトライ」に勤務
2000年「名古屋東急ホテル」に入社
現在、2010年開業から「ザ・キャピトルホテル東急」勤務
社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員やコンテスト審査員を務める

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2009年　ジャパン・ケーキショー東京「トップ・オブ・パティシエ」
　　 　　アメのピエスモンテ部門 優勝
2009年　第2回アジア・ペストリー・チーム・コンテスト日本代表として出場 優勝

第 14 回 オープンキャンパス・バレンタインスペシャル
2 / 10 (土) 12:30 〜 15:30に開催 !
メニューは、
☆洋菓子コース「 ガトーショコラ 」
☆パンコース　「 デニッシュペストリー  」 です !

※スケジュール
 学校・入試説明、体験実習、校舎見学、進路相談

この機会に各学科の内容理解や、学校の雰囲気などを体験してください。
自分の夢を見つけることができるかも・・・
また、いろいろなご質問にもお答えします。

お気軽にご参加ください。
お待ちしています !
詳しい内容・お申し込みは、オープンキャンパスのページをご覧ください。

多くの方々に製菓・製パンの魅力を知っていただくため、製菓・製パン祭を2月3日(土)・4日(日)に開催します。
今年で24回目となる学生達による卒業制作 ・ 進級作品展です。
本校で学んでいる学生達の技術の集大成として、みなさまに披露いたします。
学生・スタッフ一同、みなさまのご来校をお待ちしています !

第24回 製菓 ・ 製パン祭　〜 卒業制作・進級作品展 〜
日時 : 2月3日(土) ・ 2月4日(日)　11:00〜16:00
場所 : 広島製菓専門学校　※入場無料　注 : 駐車場はございません
　　　広島市中区加古町1-19

< イベント内容 >
☆作品展示コーナー
☆アメ細工実演コーナー
☆販売コーナー　※売り切れ次第、終了となります
・ケーキセット 1200円(税込 1セット)
< A : ロールケーキ、モンブラン、プリン >
< B : タルトベリー、ムースショコラ、シュークリーム >
< C : ムースピスタチオ、ドゥーブルフロマージュ、ショートケーキ >

・焼き菓子セット 700円(税込 1セット)
< A : フロランタン、マドレーヌ、ガレットブルトンヌ、ケーク・オ・マロン >
< B : フロランタン、フィナンシェ、フルーツケーキ、サブレ・ショコラ >
< C : ブラウニー、抹茶パウンド、ココナッツクッキー、サブレ・バニーユ >

・パンセット 800円(税込 1セット)
< A : バゲット(1/2本)、パン・オ・ショコラ、ツナコーンチーズ、メロンパン >
< B : 食パン、焼きカレーパン、ウインナーパン、くるみぱん >
< C : フォカッチャ、クロワッサン、明太フランス、あんぱん >