エスプレッソマシーンを使った実習を行いました。

　夏前から、エスプレッソマシーンを使った実習は行っていましたが、今回はもう一度基礎に戻って、エスプレッソの抽出条件や入れ方に重点を置いて勉強しました。

　粉の量、メッシュの粗さ、タンピングの強さによって、抽出時間が変わってきます。すると、もちろん味も変わってきます。実際にその違いを味わい、一人ひとりがエスプレッソを入れてみました。
　
　タンピングの強さ、粉の量など人によってばらつきがあります。粉の量が少ないとどうなるのか、タンピングの強さが違うとどうなるのか。お互いのエスプレッソを見比べて、改めてどういった所に注意してエスプレッソを入れたらいいのかが分かりました。

常に同じ味のエスプレッソを出せるのがプロ。

　みんなそれに向けて特訓中です。

9月15日土曜日にオープンキャンパスを開催します。

カフェビジネスコースのメニューはコーヒーアートです。
最新のエスプレッソマシーンを使って、実習を行います。
一緒にコーヒーアートを楽しんでみませんか?

皆さんのご参加お待ちしております。

詳細・お申込みにつきましては、本校のオープンキャンパスのページをご覧ください。

*当日は、エプロンをお持ちください。

ラッピング授業を行いました。

6月に販売士の授業の一環として各コース合同で行いましたが、今回はカフェビジネスコース単独でのラッピング授業です。

初回は、ディスプレイについてとリボン結びの復習です。

ディスプレイとは、視・聴・嗅・味・触という五官すべてに訴えかけるもの。
身近なものを例にたとえ、わかりやすく説明をしてくださいました。その後は、実際に自分たちの身の回りにあるものをディスプレイします。
自分たちの持っているめがね・ポーチ・弁当箱などを試行錯誤しながら、ディスプレイしました。

リボン結びは、6月にも習いましたが、ひさしぶりにやってみると、なかなかうまくいきません。
それでも、先生に教えていただくうちに、少しずつ上達してきました。
初めて上手くリボン結びができた時の感動はかなり大きかったようです。

授業の最後には、自分たちの好きなリボンを選んでラッピング。
それぞれの個性の現れた素敵な作品が完成しました。

夏休みが明けて、初めての実習は、紅茶のドリンク実習でした。

夏までに、ストレートティー・ミルクティー・アイスティーなどたくさんの紅茶の楽しみ方を勉強しました。

今回の紅茶実習は、「紅茶の基礎知識」

紅茶は何からできているのか?
茶葉にはどんな種類があるのか?
紅茶はどのようにして作られるのか?
などなど・・・

紅茶といってもたくさんの種類のものがあります。
今回、先生がダージリンやウバ、キーマンなどの茶葉を持ってきてくださいました。
その中から、好きな紅茶を選び、自分で入れた紅茶を飲みながら、講義を聞きました。

茶葉によって、色も違うし、香りも違います。そして、もちろん味も違います。

それぞれが違った紅茶をチョイスし、香りや色を楽しみながら、リラックスしながらの授業でした。