先週の土曜日、学生たちがエスプレッソの練習に出てきました。
エスプレッソのタンピング、牛乳のスチームなど、1年生は2年生に教えてもらいながら、練習をしていました。
2年生も1年生に教えることで、今までの習ったことを再確認できたのではないでしょうか。

今回の紅茶実習では、アイスティーを行いました。
まずはじめにダージリン・アッサム・ディンブラ・アールグレイの4種類の紅茶をテイスティング。
紅茶はアイスティーにすると渋味を感じやすくなるので、ホットで飲んだ時に渋味を強く感じるものはあまりアイスティーには向かないそうです。

それぞれの味の特徴をつかんだ後は、アレンジアイスティー。
アイスティーにオレンジジュース・グレナデンシロップを加えたものとアイスティーにパイナップルジュース・ココナッツシロップを加えたものの2種類を作りました。
ゆっくりとグラスに注ぐと、比重の関係できれいな3層に分かれます。
目で楽しみ、飲んで楽しむ。2度楽しめるアイスティーです。

L&Bフェスタのパフェの試作を行いました。
チョコレートパフェとベリーパフェです。

チョコレートパフェにはブラウニー・フレーク・アイス・チョコレートソースなどを、ベリーパフェにはパンナコッタ・クッキー・アイス・ベリーソースなどをグラスに盛り付けていきました。

ボリュームが出なかったり、きれいに盛り付けできても、食べてみるとバランスが悪かったり・・・
何をどのくらい入れるのが一番バランスが良いのか、どう盛り付けたら見栄えが良いのかを考えながらの作業は思った以上に大変でした。

そして、試行錯誤しながら、ようやく試作品の完成です!