広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

RCCの人気情報バラエティー番組「ランキンLand!」で登場した、ハーゲンダッツを使ったアイディアレシピをご紹介します。
みなさん、ぜひ、お家で作ってみてください!

☆レッドプリティー ハーゲンダッツ
<材料>-------------------------------------
<チュイール(瓦型クッキー)>
バター=50g
上白糖=165g
水=85g
薄力粉=85g
アーモンド16割=50g

<ヘーゼルクロッカン>
ヘーゼルナッツ=100g
グラニュー糖=37g
水=20g
バター=5g

<ラングドシャ>
バター=80g
グラニュー糖=80g
卵白=80g
薄力粉=80g


<作り方>-------------------------------------
<チュイール(瓦型クッキー)>
[1]バターと上白糖をよく混ぜ、水・薄力粉を加え混ぜる
[2][1]にアーモンドを入れ混ぜ、その生地を冷蔵庫で寝かせる
[3]オーブンシートに薄くのばし、180度のオーブンで焼く

<ヘーゼルクロッカン>
[1]グラニュー糖と水を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる
[2]火を止め、ヘーゼルナッツを入れ混ぜ続ける
[3]よい色になったらバターをからめて完成

<ラングドシャ>
[1]バター、グラニュー糖をすりあわせる
[2][1]に卵白少々と薄力粉少々を加え、その都度混ぜる。これを3〜4回繰り返し生地をつくる
[3]オーブンシートに薄く丸くのばし、180度のオーブンで焼く
[4]熱いうちに器の形にする

<仕上げ>
ラングドシャの器に　ハーゲンダッツ、砕いたヘーゼルクロッカン、チュイール、冷凍ベリーなどを盛り付ける

☆大人ジュレのトロットロハーゲンダッツ
<材料>-------------------------------------
<シャンパンジュレ>
シャンパン=320g
グラニュー糖=75g
パールアガー8【凝固剤】=9g


<作り方>-------------------------------------
<シャンパンジュレ>
[1]鍋にシャンパン半量(160g)を沸騰させアルコールをとばし、グラニュー糖、凝固剤を加える
[2]残りのシャンパンを入れアルコールを飛ばし、氷水で冷やし固める

<仕上げ>
グラスにハーゲンダッツ、冷凍ベリー、ジュレを盛り付ける

9月7日(土)、第12回オープンキャンパスを開催しました!

夏休み最後の土曜日、今回も多くの方々に参加していただきました。

今回参加していただいた生徒さんも、10月から始まる入学願書受付を前に3年生を中心に2年生、1年生もたくさんおられ、進路選択の思いが伝わってくるオープンキャンパスとなりました!

メニューは、
洋菓子コースがシュークリーム、
パンコースがクルミオレンジパン+各種でした。

年に数回行っているシュークリームですが、今回はクッキーシューということで、みなさん真剣に楽しそうに作られている姿が印象的でした。

クルミオレンジパンも工夫をこらした美味しいパンにできあがり、その他の各種パンも楽しくつくられていました。

最後に試食をしていただきながら、それぞれのテーブルから喜びと溢れる笑顔で、満足感は十分伝わってきました。

次回のオープンキャンパスは10月19日(土)12:30〜
メニューは、
洋菓子コース「季節のロールケーキ」
パンコース「レーズンシナモンパン+各種」です。

みなさんも、さまざまなメニューにチャレンジして、学校の雰囲気を体験してください。

RCCの人気情報バラエティー番組「ランキンLand!」で登場した、アサヒ緑健の青汁を使ったアイディアレシピをご紹介します。
みなさん、ぜひ、お家で作ってみてください!

☆青汁マカロン(80個分)
<材料>-------------------------------------
<マカロン>
アーモンドプードル　160g
粉糖　220g
卵白　75g
グラニュー糖　165g
水　50g
卵白　70g
グラニュー糖　30g
乾燥卵白　1.5g
緑効青汁　5袋

<ガルニチュール>
ホワイトチョコ　130g
緑効青汁　2袋
トレモリン　10g
生クリーム38%　110g
ゼラチン　2g


<作り方>-------------------------------------
[1]ボウルに粉糖とアーモンドプードル・青汁を居れ　泡だて器でまぜ、ふるう
[2]卵白をくわえ、かき混ぜる
[3]鍋に水・グラニュー糖を合わせ116〜118度に温める
[4]ボウルに卵白・乾燥卵白・グラニュー糖と(2)を入れ混ぜ、メレンゲをつくる
[5]角がたったら(1)を入れ混ぜ、しぼり器で絞る
[6]140度のオーブンで(5)を20分焼く
[7]ホワイトチョコ・青汁をあわせ、ゼラチンを溶かした生クリームを混ぜる
[8][6]に[7]のクリームをのせ、はさんで完成

☆青汁のパンナコッタ(10人分)
<材料>-------------------------------------
牛乳　375g
グラニュー糖　100g
ゼラチン　9g
生クリーム35%　375g
緑効青汁　3袋


<作り方>-------------------------------------
[1]鍋にグラニュー糖・青汁を入れ、牛乳を加えて混ぜ、ぐつぐつするまで火にかける
[2]氷水でふやかしたゼラチンを入れ、とけたら氷水にあてて冷やす
[3]生クリームを入れてよく混ぜ、グラスに移し変え、冷やして完成