広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

スイス全国菓子・製パンコンクール 金賞受賞など、数々のコンテストで活躍されている、スイス製パン製菓マイスターのクリストフ・アッカーマン先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

今回は、製パン科 2・1年生合同の実習指導をしていただきました !
そして、学んだパンの種類も豊富でした !

☆「 トレス ビコロール 」スイスで最もポピュラーなパン。
☆「 エーデルワイス ビコロール 」エーデルワイス(スイスのシンボル的な花)をモチーフにしたパン。
☆「 クロワッサン ビコロールカカオ 」日本ではめずらしい2色のカカオクロワッサンのチョコレート味。
☆「 ブリオッシュ ビコロールショコラ 」チョコレートの2色菓子パン。
☆「 パン カボス オ グリュエ 」カカオの食事パン。

他にも生地に艶を出すために卵を塗りますが、回数やタイミングも日本では目にしません。
アッカーマン先生のパンは普段学ぶ日本のパンと異なり、さまざまな違いと特徴の詰まった内容に大きな刺激をいただきました。

最後にブーランジェをめざす学生達へ「 自ら情熱を作り出す 」という大切なメッセージをいただきました。

アッカーマン先生、ありがとうございました ! ! 

◇クリストフ・アッカーマン 先生
2000年　「 製パン国家資格CFC取得(パン/パティスリー部門) 」
2002年　「 製パン国家資格CFC取得(パティスリー/チョコレート部門) 」
2002年〜国内外で経験後
2011年〜自店「 アッカーマン 」オーナーシェフとして活躍中

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2007年　製パン世界大会モンディアル ド パン 準優勝(スイスチーム)
2007年　欧州製パン選手権 準優勝(スイスチーム)
2010年　製パン世界大会モンディアル ド パン 準優勝(スイスチーム)2008年　内海杯技術コンクール 準優勝
2016年　スイス全国菓子・製パンコンクール 金賞受賞

全国の青年技能者(原則23歳以下)の技能レベルの日本一を競う第55回技能五輪全国大会の広島県代表壮行会が、10月25日(水)に広島障害者職業能力開発校にて行われました。

会場では広島県副知事による壮行の言葉をいただき、各種目の参加選手達はとても良い表情でした !
第55回技能五輪全国大会は、11月24日から11月27日まで栃木県で開催されます。

本校からは、広島県代表として洋菓子製造職種に2名が出場します !

☆洋菓子科 2年生☆
土井 幸壮くん (広島市立 広島工業高等学校 出身)
篠原　優さん  (島根県 益田東高等学校出身)

大会まであと約1ヶ月となりました !
みなさん、最後まで頑張ってください ! 
応援しています !

※技能五輪とは 〜技能五輪全国大会ホームページより〜
今年で55回となる全国の青年技能者(原則23歳以下)の技能レベルの日本一を競う技能競技大会です。その目的は、次代を担う青年技能者に努力目標を与えるとともに、大会開催地域の若年者に優れた技能を身近にふれる機会を提供するなど、技能の重要性、必要性をアピールし、技能尊重機運の醸成を図ることにおかれています。

第 12 回オープンキャンパスを
10 / 21 (土)　12:30 〜 16:00 に開催 !
メニューは、
☆洋菓子コース「 季節のロールケーキ　ハロウィンVer 」
☆パンコース　「 クロワッサン + 各種 」 です !

学校・入試説明、体験実習、校舎見学、進路相談も行います。
この機会に各学科の内容理解や、学校の雰囲気などを体験してください。
自分の夢を見つけることができるかも・・・
また、いろいろなご質問にもお答えします。

ぜひ、お友達や、ご家族でお気軽にご参加ください。
お待ちしています !
詳しい内容・お申し込みは、オープンキャンパスのページをご覧ください。