室町時代後期に池坊専応が花伝書「池坊専応口伝」をあらわして、いけばなの理念を確立しました。 
それは、従来の挿花のように単に美しい花を鑑賞するばかりではなく、草木の生命、風興を基とすることを説き、花をいけることによって、悟りへ至ることができるいけばなの成立となりました。

今回は,生け花の心得を教えてもらい,生け花がスタート。
自然な姿に生ける。
花・枝・葉　一つとして同じ形のものはありません。
だからこそ,難しい。
だからこそ,奥が深い。

今週は料理の実習。
キッシュ・野菜スープ
　キッシュは生地になるパイ生地も速成法で作成。
　中はシンプルにベーコン・玉ねぎ・グリュイエールチーズ。

サンドイッチ
　サンド用のパンはフォカッチャ。もちろんフォカッチャも当日焼きました。
　野菜サラダとスティックポテトを添えて・・・

カルボナーラ
　パスタの王道,カルボナーラ。
　仕上げに黒胡椒を。

ネルドリップ
「ネル」とは織物の種類のひとつで「フランネル」のこと。手触りが柔らかく,布の片面又は両面が起毛しているのが特徴です。細かい繊維でできているため,ペーパードリップに比べ,コーヒー液の粒子が通りにくくなるので,舌触りの滑らかなコーヒーになります。

基本的な淹れ方はペーパードリップと同じですが,ネルドリップには,ペーパードリップのようなドリッパーという壁がないため,お湯と投下する力によって,味が変わってきます。
おいしいコーヒーになりますように…唱えながら何度も練習します。