広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

RCCの人気情報バラエティー番組「ランキンLand !」で登場した、キューピーマヨネーズを使ったアイディアレシピをご紹介します。
みなさん、ぜひ、お家で作ってみてください!

☆私たちのフワフワパンケーキ
< 材料 >-------------------------------------
< 直径8センチ程度 12枚分 >
卵(M玉)=2個
薄力粉=50g
ベーキングパウダー=小さじ1/2
グラニュー糖=15g
塩=少々
牛乳=60ml
ヨーグルト=20ml
マヨネーズ=30ml
バナナ=1本
メープルシロップ=適量


< 作り方 >-------------------------------------
☆卵は卵黄と卵白に分けておく　☆薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
[1]卵黄に牛乳、ヨーグルト、マヨネーズ、塩を入れ混ぜる
[2][1]にふるっておいた粉類を入れ、さっくり合わせる
[3]卵白は泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る
[4][2]に[3]を2回に分けて加え、さっくりと合わせる
[5]フライパンにバターを入れ、中火で両面を3分程度焼く
[6]180℃のオーブンに入れ7〜8分焼く
[7]バナナ、メープルシロップを添えて完成

☆私たちのスフレショコラ
< 材料 >-------------------------------------
< 18センチ×8センチ×6センチのパウンド型 2本分 >
卵黄=80g
粉砂糖=120g
スイートチョコ=150g
無塩バター=150g
卵白=80g
マヨネーズ=60ml


< 作り方 >-------------------------------------
☆オーブンは150℃に予熱しておく　☆お湯を沸かしておく
[1]チョコレートとバターを湯せんし、溶かしまぜる
[2]粉砂糖の半量と卵黄を混ぜて[1]と合わせる(ここでマヨネーズも入れる)
[3]残りの粉砂糖と卵白でゆるめのメレンゲをつくる
[4][2]と[3]をさっくりと合わせ、型に流し込む
[5]天板に[4]を置き、型が1cm程度つかる位までお湯を入れ、150℃のオーブンで40分程度焼く
[6]焼き上がったら冷蔵庫で冷まし、型からはずしてカットする

洋菓子製造の専門誌として名高い、世界の菓子PCG(Patisserie Confiserie Glacerie)の2014年3月号に第51回 技能五輪全国大会(洋菓子製造部門) 金賞受賞の洋菓子科2年 高野 歩くんと敢闘賞受賞の古舘 祐香さんの作品を掲載していただきました !

世界の菓子PCGは、協同組合全日本洋菓子工業会が発行する製菓技術専門誌で、業界では有名な専門誌の1つです。
今回も1ページまるごと金賞作品紹介に使っていただき、うれしい内容となっています。

金賞を受賞後、さまざまなメディアや業界の方から声をかけていただく機会が増え、これも学生本人の努力の賜物です。
なかなか一般に見る機会の少ない専門誌ですが、ぜひ、ご覧ください !!

※詳しい内容は世界の菓子PCGホームページをご覧ください。

春を感じる爽やかな天候のなか、平成26年3月15日学校法人古沢学園 都市学園大グループ6校による合同卒業式をアステールプラザ大ホールにて挙行いたしました。

卒業生の皆さん、ご卒業おめでとうございます。
今年もたくさんの学生達が卒業の日を迎えました。

4月からパティシエやブーランジェとして、それぞれの道を歩みますが、卒業後も互いに切磋琢磨して成長して行ってください、応援しています。

そして卒業式後は、学生主催による卒業パーティーが開かれました。

実行委員によってみんながひとつになれた会は、涙あり、歌あり、笑顔あり、その姿をゲストの先生達も目を細めて見ておられました。

卒業しても、たまには学校に遊びに来てくださいね !!