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Jan22Wed
<ザ・キャピトルホテル東急>
安里哲也先生の特別授業 !!
2014年01月22日 水曜日
1月14・15日の2日間、安里哲也先生にお越しいただき、特別授業を行いました。
1日目は、イチゴのアントルメ、濃厚なショコラのプチガトー、イチゴのベリーヌ、マロンとキャラメルのムースを作りました。
どれも魅力的なメニューでしたが、特に1年生は今まで見たことのないくらいの何層にも重なっていて、驚いた様子でした。
2日目は、飴細工でした。
ひとつひとつの作業が高度な技術に支えられていて、学生たちは真剣なまなざしで見ていました。
また、最終的に組みあがった作品は、飴の持つ魅力を存分に表現したすばらしいものでした。
学生たちは、この2日間で貴重な時間を過ごせたのではと思います。
安里哲也先生、ありがとうございました !!
◇安里哲也 先生
1988年から8年間和食の修業を続けた後、1996年から4年間、三重県内の「アンデルセン・コンディトライ」に勤務、2000年に「名古屋東急ホテル」に入社
現在「ザ・キャピトルホテル東急」勤務
社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員を務める
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2009年 ジャパン・ケーキショー東京「トップ・オブ・パティシエ」アメのピエスモンテ部門 優勝
2009年 第2回アジア・ペストリー・チーム・コンテストに日本代表として出場 優勝
Jan20Mon
第17回オープンキャンパスを開催しました !!
2014年01月20日 月曜日
1月18日(土)、第17回オープンキャンパスを開催しました !
今にも雪が降りそうな寒い天候の土曜日、今回も多くの方々に参加していただきました。
今回参加していただいた生徒さんは、これから本格的に進路選びがはじまる2年生が多く参加していただいたオープンキャンパスでした !
メニューは、
洋菓子コースが季節のロールケーキ、
パンコースがダブルチーズパン+各種でした。
今回の季節のロールケーキは、チョコレート生地に生クリームを挟んだもの。いつも生地のシートから巻く作業にみなさん手こずられています。
さらに仕上げも生クリームとジャムソースを組み合わせて、思い思いのロールケーキの完成です。
ダブルチーズパンも生地に詰め込めるだけのチーズを入れたり、アンパンやメロンパンなど、各種のパンが美味しくできあがりました。
試食をしていただきながら、それぞれのテーブルから美味しさと笑顔で、満足感は十分伝わってきました。
次回のオープンキャンパスは2月8日(土)12:30〜バレンタインスペシャルです !!
メニューは、
洋菓子コース「トリュフ」
パンコース「デニッシュペストリー+各種」です。
みなさんも、さまざまなメニューにチャレンジして、学校の雰囲気を体験してください。
Jan17Fri
<1月>進学ガイダンスに参加します。
ぜひ、ご来場ください !!
2014年01月17日 金曜日
進学ガイダンスが各地で開催されています。
本校も中四国地方の各県に参加します。
専門学校の知りたいことを直接聞くことができます。
進路をお考えの方や迷っている方は、ぜひ、各地の進学ガイダンスにお越しください!
お待ちしています!!
< 2014年度入学願書受付中です >
☆広島会場
1月21日(火) 三原市市民福祉会館 15:30〜18:00
1月27日(月) 福山ニューキャッスルホテル 15:30〜18:00
1月28日(火) ビューポート呉 15:30〜18:00
1月30日(木) メルパルク広島 15:30〜18:00
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OPENCAMPUSオープンキャンパス情報
Special Contents presented by École pâtisserie de Hiroshima
一流パティシエに学ぶ
お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。
世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業
広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。
製菓製パン技術の実習製菓を披露！製菓・製パン祭
毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。
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GUIDANCE進学ガイダンスのご案内
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