広島製菓専門学校でお菓子づくり、パンづくりの技術を学んで、洋菓子職人、パン職人、製菓衛生師、パティシエをめざす！

7月の2日間、ジャパンケーキショー トップオブパティシエ優勝など、数々のコンテストで活躍されている「 ザ・キャピトルホテル東急 」のシェフパティシエ 安里哲也先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました !

1日目は、アントルメのデモンストレーションと2年生の実習指導、2日目は2年生の実習指導とパティシエをめざす全学生に飴細工を披露していただきました !

アントルメは、「 Eden 」というトロピカルフルーツいっぱいのケーキです。
もともとデザートとして、ケーキとソルベを一皿で提供していたものを、ひとつのケーキにアレンジしたもの。

甘さの中に酸味を加えて味の強弱をつけたり、クリームの中に食べた時に口の中で香りが広がる工夫があります。
今年最新のケーキとのことで、名前も味もホントに魅力的なケーキでした !

最後は、飴細工を披露していただきました !
安里先生の高度な技術と斬新なアイデアに、魅了されてしまいました !
学生達は、貴重な時間を過ごせたのではと思います。

そして、第51回技能五輪全国大会で日本一の金賞と敢闘賞を受賞した卒業生達も駆けつけてくれました !
先生の技をひとつひとつ真剣な眼差しで見ている姿が印象的でした。

安里哲也先生、ありがとうございました !!

◇安里 哲也 先生
1988年から8年間 和食の修業を続けた後、1996年から4年間、三重県内の「アンデルセン・コンディトライ」に勤務、2000年に「名古屋東急ホテル」に入社
現在「ザ・キャピトルホテル東急」勤務
社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員やコンテスト審査員を務める

< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2009年　ジャパン・ケーキショー東京「トップ・オブ・パティシエ」アメのピエスモンテ部門 優勝
2009年　第2回アジア・ペストリー・チーム・コンテストに日本代表として出場 優勝

7 / 25 (土)　12:30 〜 15:30 に、
第4回オープンキャンパスを開催します !
今回のメニューは、
洋菓子コース「 マカロン 」
パンコース「 ベーグル + 各種 」です。

この機会に各学科内容の理解や、学校の雰囲気などを体験してください。
自分の夢を見つけることができるかも・・・
また、いろいろなご質問にもお答えします。

ぜひ、お友達や、ご家族連れでお気軽にご参加ください。
詳しい内容・お申し込みは、オープンキャンパスのページをご覧ください。

※7/25(土)洋菓子コースは好評につき定員となりました。
たくさんのお申し込み、ありがとうございました。

7月11日(土)、第3回オープンキャンパスを開催しました。
夏休みまでもうちょっとですが、外の気温と同じくらい熱いオープンキャンパスとなりました !

参加された生徒さんは3年生がほぼ全員を占め、進路を決める気持ちが伝わってきました !
みなさん、ありがとうございます !

メニューは、
洋菓子コースが「 ミルクレープ 」
パンコースが「 ダブルチーズパン + 各種 」でした。

ミルクレープは、生地を作り焼く作業が何と言っても楽しい実習です !
クレープ用のフライパンでアッチッチとみなさん、ホントに楽しそうでした !
そして、クリームとフルーツを入れながら層状に仕上げていきます。

パンコースもダブルチーズパンを中心にメロンパンなど複数のパンに挑戦していただきました !
パンの成型をみなさん黙々と進めていきます。
そして、オーブンの中へ入ったパンが焼きあがるのを楽しみに待ちます !

最後は試食をしていただきながら、どのテーブルからも充実感の漂う笑顔であふれていました !

次回のオープンキャンパスは、
7月25日(土)12:30〜
洋菓子コース「 マカロン 」
パンコース「 ベーグル + 各種 」です。

みなさんも、さまざまなメニューにチャレンジして、学校の雰囲気を体験してください !