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Dec19Thu
広島県立 総合技術高等学校で
出張授業を行いました !
2013年12月19日 木曜日
12月17日、広島県立 総合技術高等学校で出張授業を行いました !
クリスマスにちなんだメニューをリクエストいただき、今回は、ビュッシュ・ド・ノエルとマカロンを作りました !
いつも感心させられる号令からはじまり、チームワークよく作業が進んでいきました。
ロールを巻く作業に悪戦苦闘しながら、楽しく作業が進んでいきます。
そしてマカロンの作業が終わり、オーブンで焼き上がりを楽しみに待ちます。
最後の仕上げ時間には、各班で工夫を凝らしながら作業されていました。
みなさん、思い思いのビュッシュ・ド・ノエルが完成して、満足した笑顔が印象的でした!
広島県立 総合技術高等学校のみなさん、ありがとうございました!
Dec16Mon
<フランス国家最優秀製パン職人MOF>
ディディエ・シュエ先生の特別授業 !!
2013年12月16日 月曜日
12月10日(火)、製パンワールドカップ優勝経験など国際的に活動されている、フランス国家最優秀製菓職人MOFのディディエ・シュエ先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました!
今回はクロワッサンやライ麦パン、チャバタなどの伝統的なパンとガレットブルトンヌなどの焼き菓子です。
一日での授業のため、かなり早いペースで進んでいて戸惑いぎみでしたが、世界クラスの技術・パンへの思いを熱く語ってくださったディディエ先生を学生達は食い入るように見ていました。
また、学生達は質問も積極的に行うなど、和やかな雰囲気で授業が進められました。
ディディエ・シュエ先生、ありがとうございました !
◇ディディエ・シュエ 先生
現在、フランス レンヌにて製パン製菓店オーナーシェフとして活躍する一方、INBP(フランス国立製菓製パン学校)講師をはじめ、フランス国内や海外で指導を行う
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2007年 製パンMOFフランス国家最優秀製パン部門取得
2005年 製パン ワールドカップ個人ハード系パン部門 優勝
Dec13Fri
広島県立 安芸高等学校で
出張授業を行いました!
2013年12月13日 金曜日
12月10日、広島県立 安芸高等学校で出張授業を行いました !
今回は幼児に向けたパーティーに役立てる授業の一環で行われました。
メニューはクリスマスの定番、ビュッシュ・ド・ノエルです !
はじめての本格的な作業に、生徒さんたちは最初ぎこちなさが見えましたが、作業が進むにつれて活き活きと作っている姿が印象的でした。
最後の飾りつけでは、各班が思い思いのビュッシュ・ド・ノエルを完成して、満足した笑顔があふれていました !
広島県立 安芸高等学校のみなさん、ありがとうございました !
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世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業
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毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。
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