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News & Topics広島製菓専門学校のお知らせ&トピックス
Dec24Tue
第16回オープンキャンパス
クリスマスケーキ講習会を開催しました !!
2013年12月24日 火曜日
12月21日(土)、第16回オープンキャンパスを開催しました!
今回は、好評のクリスマスケーキ講習会です!!
肌寒い天候のなか、多くの方々に参加していただきました。
みなさん、この日が来るのを楽しみにしていただいたと思います。
参加いただいたのは、3年生と、これからの進路を考えている2年生から1年生まで、熱気が充満していました!
いつものオープンキャンパスと違い、クリスマスケーキ講習にウェイトを置いた内容に、熱が入っていきます。
参加されたみなさんも、同じように真剣な表情で受講されていました。
ジェノワーズ(スポンジ)の焼きあがる注意点や、生クリームの仕上げ方、飾り付けのセンスなど、ポイントを押さえた内容でいろんな発見がありました。
みなさん、この講習会を活かしてクリスマスケーキ作りを成功させてください!
メリークリスマス !!
次回のオープンキャンパスは2014年1月18日(土)12:30〜
メニューは、
洋菓子コース「季節のロールケーキ」
パンコース「ダブルチーズパン+各種」です。
みなさんも、さまざまなメニューにチャレンジして、学校の雰囲気を体験してください。
Dec19Thu
広島県立 総合技術高等学校で
出張授業を行いました !
2013年12月19日 木曜日
12月17日、広島県立 総合技術高等学校で出張授業を行いました !
クリスマスにちなんだメニューをリクエストいただき、今回は、ビュッシュ・ド・ノエルとマカロンを作りました !
いつも感心させられる号令からはじまり、チームワークよく作業が進んでいきました。
ロールを巻く作業に悪戦苦闘しながら、楽しく作業が進んでいきます。
そしてマカロンの作業が終わり、オーブンで焼き上がりを楽しみに待ちます。
最後の仕上げ時間には、各班で工夫を凝らしながら作業されていました。
みなさん、思い思いのビュッシュ・ド・ノエルが完成して、満足した笑顔が印象的でした!
広島県立 総合技術高等学校のみなさん、ありがとうございました!
Dec16Mon
<フランス国家最優秀製パン職人MOF>
ディディエ・シュエ先生の特別授業 !!
2013年12月16日 月曜日
12月10日(火)、製パンワールドカップ優勝経験など国際的に活動されている、フランス国家最優秀製菓職人MOFのディディエ・シュエ先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました!
今回はクロワッサンやライ麦パン、チャバタなどの伝統的なパンとガレットブルトンヌなどの焼き菓子です。
一日での授業のため、かなり早いペースで進んでいて戸惑いぎみでしたが、世界クラスの技術・パンへの思いを熱く語ってくださったディディエ先生を学生達は食い入るように見ていました。
また、学生達は質問も積極的に行うなど、和やかな雰囲気で授業が進められました。
ディディエ・シュエ先生、ありがとうございました !
◇ディディエ・シュエ 先生
現在、フランス レンヌにて製パン製菓店オーナーシェフとして活躍する一方、INBP(フランス国立製菓製パン学校)講師をはじめ、フランス国内や海外で指導を行う
< タイトル ・ コンクール受賞歴 >
2007年 製パンMOFフランス国家最優秀製パン部門取得
2005年 製パン ワールドカップ個人ハード系パン部門 優勝
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Special Contents presented by École pâtisserie de Hiroshima
一流パティシエに学ぶ
お菓子に世界に入るキッカケ、プロとは‥、お菓子づくり、パンづくりのおもしろさ、プロとしての心構え…。一流と称されているパティシエたちから、お菓子づくり、パンづくりの世界へ飛び込む皆さんへメッセージをいただきました。
世界で活躍するパティシエ・ブーランジェによる特別授業
広島製菓専門学校では洋菓子コンテストの世界大会優勝者や本場フランスMOFの洋菓子職人、パン職人等世界で活躍するパティシエ、ブーランジェを招き特別授業を開催しています。お知らせでも授業の様子をご覧頂けます。
製菓製パン技術の実習製菓を披露！製菓・製パン祭
毎年2月初旬に開催される製菓・製パン祭は洋菓子、製パン業界のプロをめざし、巣立つ学生等の実習成果をご覧頂く機会として盛大に開催しています。こちらでは昨年の開催のお知らせと当日の様子をお伝えしています。
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