国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザール·シュクレ2012」に日本代表として優勝など、数々のコンテストで活躍されている「コンラッド東京」ペストリーシェフの岡崎正輝先生にご来校いただき、特別授業をしていただきました。
アントルメは、「キャラメルポワール」というビスキュイジョコンド（アーモンド生地）をベースにキャラメルムースとポワール（洋ナシのムース）を2層に重ね、洋ナシの飾り切りとカシスメレンゲで仕上げた魅力的なケーキです。
そして、パウンドケーキは、「ケーキ ク オ マロン」というベリーの酸昧を知えたチョコと栗を組み合わせたもの。
どれも高度な技術で表現されていて、学生達も魅了されていました。
| 2002年 | 内海杯ジュニアコンクール 銅賞 |
|---|---|
| 2005年 | ルクサルドグランプレミオ 準優勝 |
| 2008年 | クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 日本予選3位 |
| 2008年 | 内海杯技術コンクール 準優勝 |
| 2009年 | WPTC国内予選 準優勝 |
| 2010年 | 内海杯技術コンクール 優勝 |
| 2012年 | ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ 優勝 |
